¿Qué se come en Cuba? Las especialidades culinarias a descubrir
Te dispones a partir hacia la isla más grande de las Antillas y a pisar su tierra caliente. ¿Y si aprovechas para degustar las especialidades culinarias de la Perla del Caribe?
Te dispones a partir hacia la isla más grande de las Antillas y a pisar su tierra caliente. ¿Y si aprovechas para degustar las especialidades culinarias de la Perla del Caribe? A menudo eclipsados por los cócteles a base de ron y las bebidas cubanas, los platos tradicionales cubanos merecen sin embargo ser descubiertos y degustados. Fuertemente marcada por el período colonial, la cocina cubana es también una forma atípica de descubrir la historia del país. ¿Te preguntabas qué comer en Cuba? Aquí te presentamos una selección de los manjares más populares.
El ajiaco: el plato nacional cubano
Comencemos este recorrido culinario con el ajiaco, el plato nacional cubano. Cocido a fuego lento en una salsa a base de verduras y raíces de tubérculos (yuca, batata, etc.), este guiso de carne puede prepararse con res, cerdo o pollo. En junio, en la ciudad de Camagüey, la fiesta "San Juan" comienza con la degustación de este manjar emblemático.
La yuca con mojo: una receta tradicional a base de yuca
La "yuca con salsa de ajo" es un plato de acompañamiento que habría sido popularizado por esclavos africanos durante la colonización española. Este manjar típico de orígenes multiculturales es un marinado de yuca, ajo, limón verde y cebollas, generalmente servido con carne. La yuca es la planta más cultivada en Cuba y un producto estrella en las grandes ocasiones.
El arroz con Pollo: el arroz con pollo típico de la cocina caribeña
El "arroz con pollo" es muy popular en el Caribe. Se trata de una receta especiada, realizada con caldo de pollo o verduras, laurel, comino, cilantro y azafrán (a veces reemplazado por semillas de achiote o pimentón, según las recetas). Para un sabor más intenso, frecuentemente se le añade sofrito –una preparación cubana a base de ajo, pimientos y chiles dulces. El uso de comino y cilantro designaría a los moros (poblaciones bereberes del norte de África durante la antigüedad) como los creadores de esta especialidad local.
Los Moros y Cristianos o congrí: un plato con sabores históricos
Los Moros y Cristianos es un plato presente en el menú de todos los restaurantes cubanos. Manjar cargado de historia, su nombre –que significa "Moros y Cristianos"– hace referencia a los frijoles negros (los Moros), al arroz blanco (los Cristianos), y a los enfrentamientos que antaño opusieron a estas dos poblaciones. También llamado Congrí, esta receta, con salsa ligeramente especiada, varía de una ciudad a otra.
La carne de cocodrilo: ¡LA curiosidad a comer en Cuba!
Típica de la gastronomía cubana, la carne de cocodrilo es sin embargo poco comercializada. Para probarla, deberás dirigirte a Guamá, a 165 km al sur de La Habana. Con una textura cercana a la del pollo, la carne de cocodrilo (de la cual solo la cola es comestible) es bastante suave y siempre se cocina en salsa.
La langosta: un manjar en el menú de los restaurantes estatales
Si los mariscos raramente figuran en el menú, la langosta cuenta entre los platos tradicionales cubanos. Preparada de diferentes formas, puede ser picante, a la parrilla y acompañada de una salsa de tomate ligeramente especiada o un simple chorrito de limón. Cabe notar que ningún paladar (restaurante privado) ofrece langosta en su menú. ¿La razón? El Estado cubano posee el monopolio de su pesca en la isla… La mayoría está destinada a la exportación, y el resto a los restaurantes estatales.
Piña rellena a la cubana: una especialidad golosa
La piña "rellena a la cubana" es una preparación realizada a base de carne de res molida al ajo, jamón y carne de salchicha, todo ello realzado con un poco de azúcar, mantequilla, mostaza y zumo de limón verde… ¡Un plato "firma" muy apreciado por los viajeros y los gourmets locales!
Los postres: las frutas exóticas y el cucurucho
Los postres cubanos son bastante raros. ¡La ocasión de terminar tu comida con una nota de ligereza, degustando mangos, guayabas o papayas recién cosechadas! ¿Prefieres notas más dulces? Descubre el cucurucho, originario de Baracoa. Se trata de una mezcla de frutas tropicales batidas, servida en hojas de coco.
Las bebidas cubanas
Bebida emblemática de la isla, el ron es el ingrediente estrella del mojito cubano. ¿Deseas probarlo puro? Ten en cuenta que debe servirse en una copa con vientre ancho y cuello estrecho –para que sus aromas permanezcan concentrados! Durante tu comida y tus pausas culinarias, déjate tentar por bebidas locales, tales como:
El guarapo: una bebida energética muy refrescante, a base de jugo de caña de azúcar;
La malta: una especie de cerveza sin alcohol, endulzada con melaza;
El aguardiente: agua de vida tradicional de los campesinos cubanos, muy fuerte y a menudo servida con miel.
Preguntas frecuentes
El plato nacional cubano es el ajiaco, un guiso de carne (res, cerdo o pollo) cocido a fuego lento con verduras y tubérculos como la yuca y la batata. Se celebra cada año durante la fiesta 'San Juan' en Camagüey.
Sí, la carne de cocodrilo es una curiosidad gastronómica típica de Cuba. Poco comercializada, se degusta principalmente en Guamá, a 165 km al sur de La Habana. Su textura es cercana a la del pollo y siempre se sirve en salsa.
Además del famoso mojito a base de ron, Cuba ofrece bebidas locales como el guarapo (jugo de caña de azúcar), la malta (cerveza dulce sin alcohol a la melaza) y el aguardiente (agua de vida tradicional frecuentemente servida con miel).
El Estado cubano detenta el monopolio de la pesca de langosta en la isla. La mayoría de la producción está destinada a la exportación, y el resto está reservado a los restaurantes estatales. Los paladares (restaurantes privados) por lo tanto no tienen derecho a ofrecerla en su menú.
El cucurucho es un postre tradicional originario de Baracoa, en el este de Cuba. Se trata de una mezcla de frutas tropicales batidas, servida en hojas de coco. Es uno de los pocos dulces de la gastronomía cubana.
Moros y Cristianos, que significa literalmente 'Moros y Cristianos', es un plato a base de arroz blanco y frijoles negros. Su nombre hace referencia a los enfrentamientos históricos entre moros y cristianos. Este plato, también llamado Congrí, está presente en todos los restaurantes cubanos con variantes según las ciudades.
